令和3年3月、妻の急逝によって高3の次男との2人暮らし、シングルファザー生活が突然始まりました。
10年近くの自炊生活や「バイクでソロキャンプ」などの経験から、料理自体にはそれほどストレスは感じなかったのですが、「俺様気質」の次男、炊事も掃除も洗濯も、一切の協力はありません。
毎日仕事を終えてからの主夫業、「極主夫道」ならぬ「医師主夫道」♪
肉体的にも時間的にも厳しい「道」です。
今まで妻に取られていた息子と関わる時間を頂けていると考えています。
息子達に無償の奉仕をするのも親の幸せ♪だと思います。
しかも、私の後姿を魅せつけられるチャンスでもありますし、頑張っている息子達に今の私が出来る唯一の「応援」でもあるのです♪
「厳しい」なら「楽しめ」ばいいや(^^♪
如何に時間を有効に、合理的に、効率的に、如何に美味しく♪美しく♪
・・・いや・・・ハイ⤵・・・できるだけ(;^ω^)美しく(笑)
少しずつ報告投稿してみます。
令和3年8月13日
サトイモの麺つゆ・柚子あんかけ
姉にLINEで「イモの煮っころがしが出来たら一人前だね」って言われた事がきっかけでトライ(^^♪ 普通に出汁じゃつまらないから、市販の「濃縮麺つゆ」を使用。イモは下処理が面倒！でも、美味しくするためには省けません。濃縮麵つゆ・砂糖・水で煮て、煮汁に水溶き片栗粉と柚子の皮を入れてトロリと上からかけて出来上がり(^^♪ 地味な料理。案の定息子の評価は微妙、親父の口には絶品でした♪
野菜ハンバーグ
妻が始めた「ホウレン草2束を中心に玉ねぎ・ニンジン山盛り」の野菜ハンバーグ。妻の作り方は知らないので、私が真似てトライしてみました。フワフワにする為にあえて卵は使わずに、あらかじめ炒めて粘り気を出して冷ました玉ねぎを使用。ミンチ：野菜＝1：1以上。焼く時に出た肉汁には、醤油とウスターソースとケチャップを混ぜてデミ風ソースに♪ 負けず劣らず「家庭の味」再現成功(^^♪ 野菜たっぷりの栄養に親父の知恵を混ぜて♪
2021.06.14の弁当
意外に小食な息子。女の子の様な弁当。「毎回、肉は一品は入れて」という希望に応えて、一品の肉料理と出汁巻き卵だけはは毎日手作り。肉は鶏・豚・牛・ミンチのランダムローテ。あとは「冷凍チンッ♪」の超手抜き弁当。 それでも、私の診療までのルーティーンもあるので5時半起床！ 親父は頑張っていますっ！
子供の頃の想い出の煮豚、再現
昔むかし私の母が良く作っていた料理。蜂蜜たっぷりの甘い煮豚。バラ肉よりロース肉が美味かった記憶もあります。醤油・みりん・酒に加えて大量の蜂蜜、さらにすりおろしたリンゴもタップリ。蜂蜜の甘さの角を取ります。一度焼き色を付けた後に、じっくり煮込みます。ネギや生姜やゆで卵と一緒に。以上っ！ 灰汁を取りながら、肉を回しながら・・・ただただ根気(^^♪ 昔を想い出しながら味の微調整♪ 再現成功！ 母がリンゴを使ったかは不明ですが・・・。
ペスカトーレ
私はペペロンチーノが好きなのですが、シンプルが故に難しい。味が安定しない。そこで、ミートソースやナポリタンで誤魔化すのですが、「今日は美味しそうなバゲットがあった！」「そうだっ！オシャレに『オ・フランス』しようっ♪」と思った時、なんでもぶち込んで、トマトソースベースで煮込んじゃえ(^^♪ 冷凍エビ、冷凍イカリング、トマトホール缶でガチャガチャと(^^♪アサリが安い時期の定番です♪
ツナマヨキャべサラダうな丼風味(2021.8.10)
主菜は出来たが副菜が無い。冷蔵庫のモノで何とか。溶き卵にツナ缶をぶち込んで、スーパーのチラシに踊らされて買ったうな丼の「残りのタレ」で味付けてフライパンでスクランブル。器に移して千切りキャベツとマヨネーズで混ぜ混ぜ(^^♪ 以上っ！ 完成っ！ ツナサラダで物足りない味の深みと甘さをアップ♪残り物で激旨オリジナルサラダ(^^♪
急ごしらえオムライス
ユックリ寝た休日の11時。「ご飯は？」えっ？外で食べるんじゃないの？仕方ないっ！冷凍してある鶏モモ肉を削って肉片作成。同じく冷凍ストックの刻んだ玉ねぎ。ニンジンとピーマンは刻んでレンジで20秒チンッ！塩コショウに少々の醤油、フライパンで冷や飯とケチャップを入れて炒めて、別フライパンの卵焼きに乗せて巻き巻き(^^♪超シンプル寝起きオムライス。彩り？そんなの無し！( ´艸｀)
相棒の包丁
休日の午後、酷使されて切れ味の鈍っていた相棒の包丁達。久しぶりに荒砥・研ぎ上げの僅か2工程ですが、研いであげました。程々の包丁にもソコソコの切れ味をっ！また、明日から頑張ろうぜっ相棒っ！あっ今晩からか・・・。
釣ってきた鯛とアコウで炊き込みご飯(2021.6.27)
同級生の船に乗せてもらって釣りに。釣ってきた鯛とアコウを捌いて、一部は刺身に、一部を炊き込み御飯に。洗った米に、出汁コブを敷いて、千切りにしたニンジンとゴボウ。松山揚げを千切ってバラパラ。塩をパラパラ。醤油を回しかけて終了。後は「炊飯器」任せ。炊き上がったら丁寧に骨を取って完成(^^♪ 昔釣り船で漁師のオジさんに教えてもらったブッコミ料理です。
イワシの生姜煮(2021.08.06)
生のイワシから調理。捌くまではいつも通りなのですが、なかなか炊き上がりに皮が傷んでしまう・・・(;^ω^)醤油・砂糖・みりん・酒と面倒なので「チューブ生姜」でも味は好みに出来るのに・・・。基本が難しい・・・(;^ω^) あっ! 一度イカと一緒に煮た時に生臭く感じたようで、以後、息子は手を出しません( ；∀；)超美味いのに。
アジの南蛮漬け
美味しそうなアジを買ってきてサッと3枚におろしてフライパンで揚げます。人参・タマネギ・ピーマンの極薄スライスを作成。市販の「南蛮漬けのもと」を使ってジップロックにポイポイッ。冷蔵庫で冷やして出来上がり(^^♪「市販のタレ」いやはや馬鹿にできません！激うま♬少し焦がしたアジは下にして誤魔化しました(・∀・)
鶏むね肉の甘辛スティック(2021.05.31)
本屋さんでレシピ本立ち読み。うろ覚えでトライ！。鶏むね肉を繊維と垂直方向に薄い棒状に削ぎ切り。塩・砂糖・酒・卵をモミ混んで片栗粉を振って揚げる。砂糖・醤油・みりん・酢を入れて、薄目の水溶き片栗粉でとろみがついたら先の肉投入。煎り胡麻を振って完成(^^♪適当レシピでもなかなか美味し♪しかし振りかけた冷凍ストックネギの「緑色」は目立たない～⤵
ブロッコリー・クラムチャウダー(2021.01.15)
便利な「クラムチャウダースープ」なるモノ発見！具材は作る必要があるものの、鶏肉・ジャガイモ・玉ねぎ等の野菜を放り込んで煮込めばいいだけ(^^♪しか～しっ！適当に煮込むと、ブロッコリーがバラバラの惨状になってしまうので注意！「ミックスベジタブル」を入れると華やかに♪ブロッコリーの芯も同じサイズに刻んで入れると栄養たっぷり(^^♪「冷凍アサリ」を入れてる事は、画像ではわかりません(悲)
豚のゴマドレ冷シャブ
暑い夜の時間がない時にチャチャっと。ブロッコリーを切って、芯の方から塩茹で。茎も刻んで取って置きます。スーパーで見つけた20％offの「しゃぶしゃぶ用豚スライス」を5㎝位に切って広げながらボイル。後は千切ったレタスと半分に切ったプチトマトと、先に茹でたブロッコリー(茎入り)を市販の「胡麻ドレッシング」で混ぜるだけ(^^♪栄養の王様ブロッコリーを美味しく頂きます♪「ゴマドレ」は、「ピーナッツ入り」の方が美味しいかも。市販のドレッシング様様( ´艸｀) しかぁ～しっ！！！息子は、「茎」だけ探し出して残していました・・・(-_-;)
豚肉の生姜焼き
仕事帰りのスーパー。「晩御飯何にしようかなぁ～？」と魚・肉売り場でウロウロ。半額の「豚肉生姜焼き用スライス」発見！
使いまわしの効くブロッコリーを購入して晩御飯は決定！スライス肉をサッと焼いて、市販の〇バラ「生姜焼きのタレ」を絡めて終了(^^♪前もって塩茹でしてたブロッコリーを添えて♪しかし、野菜が高い！葉物半端ない！スマートなサンマが堂々と1匹￥250？！！ 仕事帰りからスイッチオンッ！完全に主婦です( ´艸｀)
チキン・エビドリア
スーパーで「ちょっとだけホワイトソース」なるモノを発見♪ 「かけて焼くだけ！」との事(^^♪冷凍庫にエビも鶏肉もあるからと、ソースとマッシュルームだけを買って帰ってチャレンジ♪ バターライスを作って、刻んだ玉ねぎとスライスしたマッシュルーム・エビと鶏肉を軽く炒めてのせる。ホワイトソースをかけて、昨日の残りの野菜をトッピング！オーブンにポイッ(^^♪ ブロッコリーは焦げ焦げで失敗⤵ 無惨様ぁ～(-_-;)
オムレツ風・ツナキャベツ焼き
例によって副食に困った。ヨシッ！ツナ缶だ♪ツナ缶に千切りキャベツをぶっこんで、2個の生卵を入れて混ぜ混ぜ。「卵かけご飯用」という醤油で味付け、息子好みの「甘め」にする為砂糖少々。茹でて凍らせてストックしていた「ブロッコリー」をばらして混ぜませ。後はオムレツを作る要領で、混ぜながら焼く！「ナイスオムレツ♪」と思ったら、キャベツの隙間から卵汁がじゅわ～・・・(;^_^A仕方ない！レンジで30秒チンっ♪染み出た「汁」もアクセント(笑) ほわほわ♪で絶品(^^♪
ローストビーフサラダ
診療後のスーパーで、「半額」のシールを貼られて薄切り玉ねぎの上で顔色を変えているローストビーフ発見！ よしっ！ 救助決定(^^♪ ローストビーフは細目に切って、少し太めに切った千切りキャベツ・千切ったレタスをビーフが寝かされていたプラスチックケースに入れてシェイク＆シェイク♪ 添えてあった「タレ」をかけて完成♪ 蘇生成功(^^♪
卯の花巻き
「卯の花」って栄養たっぷりなのに子供には少し不人気。スーパーの総菜のコーナーに30％offでしょんぼり(-_-;) してるのを発見！ヨシッ！救済っ♪キュウリスティック、チーズスティックを準備。ハムに卯の花を敷いてステイックを包むだけ(^^♪卯の花のシットリ感は適度なノリ効果もあり♪キュウリかチーズか食べるまで不明( ´艸｀) この方が楽しいし美味い♪ まさに遊び手抜き♪
焼き鳥で焼うどん
鍋の季節、余った長ネギや鶏モモ肉や鍋用うどんで一食調理♪鶏モモ肉を炒めながら鍋用うどんを投入。少々の塩コショウと醤油で炒め、肉に火が通り、うどんの一部に焼き色が付いたら、あらかじめチンしておいたニンジンとピーマンとキャベツを投入して「〇バラ焼き鳥のタレ」で炒めます。仕上げに別に焼き網で焼いた長ネギを絡め合わせて完成♪ ポイントは、硬めのうどんの使用と、「〇バラのタレ」は醤油の香りが残る程度の少量にとどめる事！ ネギは焼き網を使って焼き過ぎない事！ う～ん♪美味し(^^♪
豚こまのポークケチャップ
さて晩御飯何にするか・・・。冷蔵庫を覗いて一個だけ残ったフルーツトマトが目に留まりました。冷蔵庫物色！冷凍庫に豚こま、冷蔵庫に玉ねぎ・ニンジン・レタスがある。ケチャップ・ソース・醤油・砂糖・酒・酢・コンソメ・ニンニクチューブで味付け(^^♪ 息子好みの甘めで激うま♪ 今日の晩御飯は出費ゼロ！ 冷蔵庫掃除でもナカナカです(^^♪
豚バラにんにくモヤシ炒め
以前、ネットのレシピを観てトライして、ニンニクを焦がして野菜を炒め過ぎて失敗したメニューのリベンジ。今回はレシピは観ずに、以前は使わなかった人参やピーマンも追加♪ニンニクを炒めた残り油でモヤシと野菜を炒める。ササッと。カタクリをまぶした豚バラ肉を炒めて、醤油・砂糖・酒・バター・みりん・酢・塩コショウで味付け♪うまいっ！(^^♪ニンニクは厚めで高温でカリッと、野菜も一気にササッとですね♪モヤシ￥38のみの出費。今回も冷蔵庫整理。
野菜雑炊・・・犬飯( ´艸｀)
鍋に適量の水と「プチっと鍋」1個、コンソメブロック1個、鳥のモモ肉を焼き鳥サイズに切って数個と投入。冷凍食品の「野菜スープの具」なるモノとベーコン、数枚の白菜、冷御飯を水洗いして投入してグツグツ。醤油と塩で味を調えて終了。見かけに五月蠅い息子が居ないと、超手抜き全開です。見かけはイマイチでも、栄養・味共に満点です♪・・・ぶっちゃけ「犬飯」( ´艸｀)
キャンプ飯はシンプルに
キャンプの時の料理にはできるだけ仕事は少なく！。自宅で「あとは焼くだけ」の所まで調理して持参。肉は安物の赤身オーストラリア産で十分。タレは、屋外なので市販のタレに「ニンニク」マシマシで♪さらに、少し適当にアレンジして持参。ビールとジューシーな肉と自然のスパイスで最高なキャンプ飯♪（令和6年５月）
キスの天婦羅
スーパーで、「少し大きめのキス5匹で￥800」を目撃した途端、釣り師の魂に炎が。週末4時半から唐子浜で釣竿(つりさお)を振っていました。おそらく￥1.200分くらいは釣ったかと(笑)。最大サイズは21㎝。その晩は当然、こだわりの米油でさっぱりと揚げたキスの天婦羅と野菜天婦羅三昧でした。(令和6年6月末)
自家製「梅酒」
3年前、ホワイトリカーで作り始めた「梅酒」。去年、おでん屋さんのお姉さんにブランデーで漬ける秘伝を教わり始めた「自家製梅酒」。2回目のブランデー使用。去年より梅の数が少ないものの出来上がりが楽しみです。病院駐車場の片隅の「白梅」の変化に期待です♪令和6年8月
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